Пекарь

Обязанности:
подбор исходных материалов вырабатываемых изделий; выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; проверку состояния лотков; обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; формовку вырабатываемых изделий; определение готовности тестовых заготовок к выпечке; взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную); смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную); посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи; наблюдение за режимом выпечки;

Требования:
Рецептуры и основы технологии приготовления хлебобулочных изделий. Требования к качеству, срокам и условиям хранения сырья, а также органолептические методы определения его доброкачественности. Назначение, правила эксплуатации и ухода за технологическим оборудованием, инвентарём, весоизмерительными приборами и посудой.