Pizzaiolo

Elaborar masas artesanales, controlando los procesos de fermentación, maduración y conservación para garantizar la máxima calidad del producto. Preparar, elaborar y presentar pizzas, focaccias y otras especialidades de la cocina italiana conforme a las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad establecidos por el hotel. Hornear pizzas en horno artesanal, controlando tiempos, temperaturas y acabados para asegurar una cocción homogénea y un producto final excelente. Gestionar de forma autónoma la partida de pizzas y cocina italiana, realizando la mise en place, organizando el puesto de trabajo y garantizando un servicio ágil y eficiente. Controlar el stock de materias primas de la partida, realizando inventarios periódicos, comunicando necesidades de aprovisionamiento y colaborando en la recepción y verificación de mercancías. Supervisar la correcta conservación, etiquetado, rotación y almacenamiento de los productos siguiendo el sistema FIFO y las normas de seguridad alimentaria. Optimizar el rendimiento de las materias primas, minimizando el desperdicio alimentario y respetando los escandallos establecidos por la empresa. Mantener el horno, la maquinaria, utensilios y el área de trabajo en perfectas condiciones de limpieza, orden e higiene, cumpliendo estrictamente la normativa APPCC. Velar por el correcto funcionamiento y mantenimiento básico del horno y del equipamiento asignado, comunicando cualquier incidencia o avería. Garantizar una presentación cuidada de todos los platos, contribuyendo a una excelente experiencia gastronómica y a la satisfacción del cliente. Colaborar con el resto del equipo de cocina en los servicios de restaurante, cafetería, desayunos, bufés, grupos, banquetes, eventos y cualquier otro servicio de restauración del hotel cuando la operativa lo requiera. Participar en la elaboración de nuevas propuestas gastronómicas, sugerencias de temporada y mejoras de la oferta de pizzas y cocina italiana. Cumplir los estándares de calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales, sostenibilidad y las políticas internas de Faranda Hotels. Mantener una actitud proactiva, colaborativa y orientada al trabajo en equipo, favoreciendo un buen ambiente laboral y la coordinación entre departamentos. Adaptarse a las necesidades operativas del establecimiento, prestando apoyo puntual en otras partidas o funciones de cocina cuando el volumen de trabajo o la organización del servicio así lo requieran, siempre dentro de su categoría profesional y conforme al convenio colectivo de aplicación.