помощник повара

Обязанности:
Подготовка рабочего места. Помощник организует своё рабочее место и зону пищеблока: проверяет оборудование, инвентарь, весоизмерительные приборы, готовит инструменты и посуду. Уборка. Он поддерживает чистоту: убирает закреплённые за ним зоны (удаляет пыль, моет полы, стены, шкафы, стеллажи), моет оборудование, инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли), разделочные доски, противни. Участвует в генеральных уборках вместе с поваром. Также собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, очищает мусоросборники и промывает их дезинфицирующим раствором. Работа с продуктами и приготовление. Здесь много вспомогательных задач: первичная обработка овощей (чистка, нарезка); подготовка полуфабрикатов (мясных, рыбных, из птицы); работа с другими продуктами (зерновые, молочные, фрукты, овощи, приправы); выполнение отдельных операций по заданию повара: процеживание бульонов, замешивание теста, приготовление каш, супов, соусов, салатов, горячих напитков; порционирование и раздача готовых блюд. Соблюдение технологических и санитарных норм. Важно не допускать встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также чистой и использованной посуды. Нужно использовать инвентарь строго по маркировке. Помощник следит за качеством сырья (органолептически) и соблюдает правила хранения продуктов. Переносит продукцию, тару, посуду внутри пищеблока, в том числе доставляет готовую пищу к месту раздачи. Контроль и отчётность. Помощник знакомится с меню на день, развешивает продукты по приёмам пищи. После контроля качества (бракеражной комиссией) участвует в выдаче готовых блюд и вносит данные в журнал. Соблюдение режима и дисциплины. Работает по утверждённому графику, находится на рабочем месте в спецодежде, хранит личные вещи вне производственных помещений. Безопасность и информирование. Проверяет исправность оборудования, мебели, замков, кранов, электроприборов в начале и в конце смены. При обнаружении неисправностей сообщает руководителю. Также помощник проходит обязательные медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (не реже раза в два года), вакцинацию.

Требования:
Возраст. от 18 лет. Образование. Средне профессиональное. Опыт работы не обязателен. Медицинские и правовые условия. Обязательно наличие личной медицинской книжки.