Повар

Обязанности:
Мойка, очистка и доочистка овощей, фруктов, зелени. Переборка продуктов: удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей. Потрошение и разделка рыбы, птицы, обработка субпродуктов. Размораживание мяса, рыбы, птицы. moedelo.org Подготовка ингредиентов: нарезка, формовка, замешивание, измельчение. Приготовление простых полуфабрикатов, соусов, заправок. Упаковка готовых блюд для доставки или на вынос. Транспортировка продуктов, полуфабрикатов и посуды по кухне.

Требования:
Умение выполнять первичную обработку продуктов: мыть, чистить, нарезать овощи, фрукты, зелень; разделывать мясо, рыбу. Работа с кухонным оборудованием: овощерезками, слайсерами, мясорубками, блендерами, пароконвектоматами, холодильными и тепловыми шкафами. Понимание технологических карт: умение следовать рецептуре, знать правила порционирования и оформления блюд. Знание основ пищевой безопасности: как определять доброкачественность сырья, какие есть требования к качеству и срокам хранения продуктов и полуфабрикатов. Умение работать в команде, чётко выполнять инструкции шеф-повара. Навыки поддержания чистоты: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в порядке, участие в уборке пищеблока. Физическая выносливость работа часто интенсивная. Стрессоустойчивость: нужно быстро переключаться между задачами в условиях высокой нагрузки. Ответственное отношение к безопасности: не приступать к работе при неисправном оборудовании, сообщать о нарушениях.