Повар-бригадир

Обязанности:
Совмещать функции квалифицированного повара и руководителя смены или производственного участка. Составляет заявки на необходимое сырье, ингредиенты, упаковочные материалы и инвентарь для обеспечения непрерывности производства. Участвует в проведении регулярных инвентаризаций остатков продуктов и материальных ценностей на участке. Ведет производственную документацию (журналы бракеража, контроля температур, учета выпуска продукции). Взаимодействует с шеф-поваром, технологом и начальником производства по вопросам улучшения процессов или устранения брака

Требования:
Проверяет качество поступающего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Лично участвует в приготовлении сложных или ответственных партий блюд в соответствии с техкартами. Следит за маркировкой продукции, сроками годности сырья и готовых изделий.