Повар

Обязанности:
приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами; соблюдение щадящих технологий приготовления (варка, тушение, запекание, приготовление на пару); контроль качества сырья и готовой продукции, ведение бракеражного журнала и журнала суточных проб; отбор и хранение суточных проб (не менее 48 часов); использование раздельного потока и маркированного инвентаря для сырых и готовых продуктов; поддержание санитарного состояния пищеблока, проведение текущей и генеральной уборки; учёт продуктов, фиксация пищевых отходов, оформление учётной документации; своевременное информирование администрации о неисправностях оборудования и нарушениях хранения продуктов.

Требования:
Образование и квалификация: профессиональное обучение или переподготовка по профессии Повар (либо среднее профессиональное образование в сфере общественного питания). Опыт работы: желателен опыт работы на пищеблоке в детском саду, школе или учреждении с повышенными санитарными требованиями; для новичков готовность строго следовать технологическим картам и контролю со стороны медработника. Медицинская документация: действующая личная медицинская книжка, прохождение предварительных и периодических медосмотров в установленном порядке. Знание нормативной базы: СанПиН 2.3/2.4.3590‑20, СП 2.4.3648‑20; понимание принципов детского питания, возрастных норм порций и щадящих технологий приготовления (варка, тушение, запекание, приготовление на пару). Практические навыки: работа по технологическим картам, ведение бракеражного журнала и журнала суточных проб, использование маркированного инвентаря и раздельных потоков для сырых и готовых продуктов. Личные качества: ответственность, внимательность, чистоплотность, стрессоустойчивость, умение работать в команде.