Повар

Обязанности:
Знание национальных рецептур и технологий приготовления традиционных вьетнамских блюд, включая супы Phở, роллы, блюда из риса и мяса. Знание технологий приготовления традиционных вьетнамских соусов и бульонов, в том числе ферментации рыбных соусов. Владение технологией приготовления рисового теста с нуля и навыками работы с рисовой бумагой. Опыт приготовления традиционного бульона Phở методом длительной варки в течение 8 12 часов с соблюдением технологии и пропорций ингредиентов. Знание принципов балансировки пяти вкусов, особенностей сочетания традиционных вьетнамских трав, специй и приправ. Знание специфических ингредиентов вьетнамской кухни, включая рыбные соусы, рисовую бумагу и национальные специи, умение подбирать необходимые продукты и находить подходящие аналоги. Знание поставщиков продуктов, используемых во вьетнамской кухне, либо навыки самостоятельного поиска поставщиков. Наличие портфолио приготовленных блюд и видеопрезентации профессиональных навыков обязательно.

Требования:
Опыт работы поваром в кафе вьетнамской кухни - от 1 года. Знание языков: вьетнамский- свободно, русский- начальный.