Повар

Обязанности:
-Приготовление 2 видов супов -Приготовление блюд на воке (рис, лапша) -Приготовление блюд во фритюре

Требования:
Знание основ вьетнамской кухни. Понимание принципов баланса вкусов (сладкого, кислого, солёного, острого), использования свежих ингредиентов, контраста текстур. Умение готовить ключевые блюда. Приготовление 2 видов супов, Приготовление блюд на воке (рис, лапша), Приготовление блюд во фритюре. Знание соусов и маринадов. Умение готовить и использовать рыбный соус, соевый соус, креветочную пасту, соус из анчоусов, арахисовый соус, соус с лаймом и чили. Понимание особенностей обработки продуктов. Минимальная термическая обработка для сохранения естественных вкусов и текстур, проращивание бобов, работа с рисовой бумагой для роллов.