Повар

Обязанности:
Приготовление блюд: варка каш, супов, приготовление вторых блюд из мяса, рыбы и птицы, запеканок, соусов, напитков и выпечки. Соблюдение рецептур: строгое следование технологическим картам и утвержденному меню-раскладке. Порционирование: соблюдение веса готовых порций в соответствии с возрастом детей (ясли, младшая, средняя, старшая группы). Суточные пробы: ежедневный отбор и сохранение суточных проб готовой продукции в специальную стерильную посуду. Личная гигиена: работа в специальной чистой одежде, регулярный медицинский осмотр (наличие действующей санитарной книжки). [1, 2] Чистота на пищеблоке: поддержание порядка на рабочем месте, мытье и дезинфекция кухонного инвентаря, оборудования и посуды. [1, 2] Контроль сроков: проверка качества и сроков годности поступающих продуктов, недопущение использования просроченного или некачественного сырья.

Требования:
Технология приготовления: знание рецептур, основ диетического и детского питания, принципов составления меню-раскладок. Санитария и гигиена: строгое соблюдение требований СанПиН и правил личной гигиены на пищеблоке. Работа с документацией: ведение бракеражных журналов, учет продуктов, снятие и хранение суточных проб.