Рабочий в цех

Обязанности:
Ведение процесса формования различных видов вручную пряников. Раскатка теста на ручных вальцах (раскатках) до определенной толщины, подсыпание его мукой, распределение равномерное начинки. Смазка деревянных форм. Подсыпка мукой кассет, укладывание на них пряничного полуфабриката и подача кассет к печи. Контроль за качеством поступающего теста. Отбраковка несоответствующих полуфабрикатов на стадии формования. Укладка готовой продукции в короба и на стеллажи.

Требования:
Основы технологии изготовления пряников; правила и приемы выполняемой работы; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. Требования, предъявляемые к качеству сиропа для глазирования. Методы органолептической оценки качества пряников и правила их отбраковки. Условия, сроки хранения готовой продукции. Правила производственной санитарии и гигиены. Порядок рациональной организации труда на рабочем месте. Виды дефектов полуфабрикатов и готовой продукции и способы их устранения . Пути повышения качества продукции. Требования безопасности труда, правила пожарной безопасности и внутреннего трудового распорядка.