Responsable production boulangerie (H/F)

• savoir - les differentes technique de pétrissage, faconnage
• les différents procédés de fermentation
• les différentes causes d'altérations des pates
• les notions de base de l'hygiéne et de la sécurité alimentaire
• les notions de base de calcul de poids

-les régles de gestion des stocks des produits

• savoir encadrer une équipe