RESPONSABLE RESTAURATION COLLECTIVE

Vos activités principales

• Former, encadrer et participer au classement des détenus affectés à la restauration collective
• Planifier, organiser et gérer le service des agents affectés aux cuisines en lien avec le responsable du service (personnel technique et de surveillance)
• Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène
• Participer au conseil technique auprès des services
• Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité
• Élaborer et rédiger des documents administratifs
• Élaborer des statistiques et tableaux de bord
• Assurer la sécurité des lieux
• Contribuer à la gestion des stocks
• Veiller à la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer à l'élaboration et à l'équilibre des menus en maîtrisant le budget alloué
• Veiller à la distribution des repas
• Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations
• Lutte contre le gaspillage alimentaire

Nombre d’agents à encadrer

✔ 2 C

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)

PC, matériel de cuisine, véhicule administratif en cas de déplacement professionnel.

Vos principales compétences à mettre en œuvre

Connaissances
Réglementation pénitentiaire
Règles de sécurité pénitentiaire
Règles d’hygiène et de sécurité au travail
Logiciels et applications bureautiques
Procédures administratives

Savoir-être
Aptitude à l’écoute
Rigueur et maîtrise de soi

Savoir-faire
Mettre en œuvre les techniques de contrôles et sécurité
Mettre en œuvre les techniques de communication
Mettre en œuvre les techniques d’intervention
Savoir utiliser les logiciels et applications bureautiques
Savoir rendre compte par écrit

Documents à transmettre

Personnes à contacter