SAINTCLAIR - Chef(e) création culinaire (H/F/X)

Nous recherchons un(e) Chef(fe Création culinaire en CDI.

À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :

1. Gérer les demandes culinaires spécifiques

• Concevoir de nouvelles recettes en collaboration avec la Cheffe de cuisine et le service Création.
• Réaliser le sourcing des produits nécessaires aux nouveaux développements.
• Améliorer les recettes existantes afin d'optimiser leur qualité, leur coût et leur faisabilité.
• Rédiger les fiches techniques et les documents de production.
• Former les équipes de production aux nouvelles réalisations.
• Vérifier la bonne application des méthodes de fabrication.
• Participer à la réalisation des événements nécessitant l'intervention de chefs extérieurs.
• Coordonner les besoins spécifiques avec les équipes commerciales (matériel, contraintes techniques, organisation...).

2. Collaborer sur les événements « Grands Chefs »

• Assurer l'interface avec les chefs partenaires afin de recueillir, comprendre et formaliser leurs recettes.
• Organiser et animer les repas tests, en présence ou non des chefs invités.
• Adapter et optimiser les recettes à partir des retours clients et des contraintes de production.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques.
• Former et accompagner les équipes de production sur les nouvelles recettes et les méthodes de réalisation.
• Contrôler le respect des process et des étapes de fabrication.
• Accompagner les équipes lors de l'exécution des événements avec les chefs extérieurs.
• Assurer le suivi du planning des événements en lien avec le Chef R&D et les équipes commerciales.
• Garantir une communication fluide entre les différents interlocuteurs (production, commerce, R&D, chefs invités).

3. Contribuer à la démarche RSE

• Veiller au respect des engagements de l'entreprise en matière de saisonnalité, de provenance et de qualité des produits.
• Optimiser les recettes afin de limiter les pertes de matières premières.
• Participer à l'amélioration continue des pratiques culinaires dans une logique de développement durable.

Votre profil :

• Formation en cuisine et expérience significative dans un environnement gastronomique, traiteur ou événementiel.
• Expérience significative dans la création et réalisation de fiche technique.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs projets simultanément.
• Bon relationnel et goût du travail en équipe.
• Créativité, rigueur et sens du détail.
• Maîtrise des normes HACCP.

Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.

Nos avantages :

• Cantine d'entreprise – participation salarié réduite à moins d'1 €/jour
• Mutuelle avantageuse et prise en charge par l’employeur à hauteur de 60%
• Participation aux frais de transport en commun : Prise en charge par l’employeur à hauteur de 80%
• Remise sur la carte sucrée et salée de Saintclair
• CSE
• Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
• Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
• Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)