三普旅遊集團-餐飲資源合約專員

一、職務定位

負責開發、評估與管理國內外餐廳、小吃店、特色餐飲及團體餐飲供應商，依據旅遊產品需求執行詢價、比價、議價以及合作條件管理及服務品質追蹤。

二、主要工作內容

1. 餐飲供應商開發與評估

• 依據旅遊產品及目的地需求，開發餐廳、小吃店、特色餐飲及團體餐飲供應商。
• 建立並維護餐飲供應商資料庫。
• 評估供應商的地理位置、接待容量、餐飲品質、服務能力、團體接待經驗及價格條件。
• 維護既有合作關係，建立核心、一般及備援供應商。

2. 餐飲詢價、比價與議價

• 依據餐標、團體人數、用餐時間及產品需求進行詢價、比價與議價。
• 洽談套餐、桌菜、Buffet、小吃及特色餐飲等合作方案。
• 協商餐點內容、飲料、服務費、導遊／領隊餐、司機餐、兒童餐及其他附加條件。
• 建立各目的地、餐標及餐飲類型的價格基準。
• 分析採購條件對餐飲成本及產品毛利的影響。

3. 菜單與餐飲方案管理

• 依據旅遊產品定位協助規劃團體餐飲內容。
• 與餐廳確認菜色、份量、餐標及實際供餐內容。
• 確保餐飲內容符合產品定位、採購條件及旅客需求。
• 在成本控制與旅客體驗之間取得平衡。

4. 團體接待與預約管理

• 掌握餐廳接待容量、可用時段、旺季供應狀況及團體接待限制。
• 管理團體預約、用餐日期、時間及人數異動。
• 協調大型團體分桌、分批或分店用餐安排。
• 針對重要餐廳及主要目的地建立備援供應方案。

5. 品質、履約與特殊飲食管理

• 追蹤餐點品質、份量、菜色及現場服務狀況。
• 確認實際供餐內容符合採購條件及約定菜單。
• 處理餐點不足、菜色變更、餐廳臨時取消及服務異常等問題。
• 管理素食、清真、過敏原及其他特殊飲食需求。
• 蒐集OP、導遊及旅客回饋，追蹤供應商改善情形。

6. 合約、付款與成本管理

• 管理餐廳合作價格、餐標、菜單、付款、訂金、取消及No-show等合作條件。
• 協助企劃及OP掌握最新餐飲採購成本。
• 透過議價、供應商組合及菜單優化，提升採購效益。
• 分析餐飲成本對產品毛利的影響，提出改善建議

四、我們期待你具備

必要條件符合2項以上

• 具旅行社、餐飲業、旅遊採購、手配或相關工作經驗。
• 具餐廳詢價、議價、訂餐或供應商管理經驗。
• 熟悉團體旅遊餐飲安排及實際作業流程。
• 具良好的溝通、談判、協調及問題解決能力。
• 能同時處理多項採購需求，並具備成本與品質意識。