SECOND CUISINE (H/F)

Descriptif du poste
Dans le cadre du développement de nos activités, nous sommes à la recherche d'un(e) second(e) de cuisine restauration collective à temps complet (35 h).
Vous serez rattaché(e) à l'équipe de restauration collective solidaire composée d'un chef de cuisine, d'une assistante technique et d'une quinzaine de salariés en insertion.

Gérer les approvisionnements, les stocks et le site de production

• Réceptionner et contrôler les approvisionnements
• Distribuer les approvisionnements aux différentes équipes pour le contrôle et le rangement
• Réaliser et transmettre les inventaires des stocks et des pertes
• Définir les quantités à commander
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité du site
• Optimiser et ranger l'espace de stockage
• Suivi du respect du tri des déchets par l'équipe
• Suivi du matériel, de son bon entretien et de la maintenance des outils de production logistique

Assurer la réalisation, la qualité et les délais de production

• Réaliser un planning de production
• Cuisiner, superviser et contrôler quotidiennement les préparations culinaires
• Garantir la qualité des plats cuisinés, le respect des quantités et des délais
• Contrôler les commandes du jour
• Assembler/Regrouper les commandes par client

Encadrer et former une équipe de salariés en insertion à la restauration collective

• Animer les réunions d'équipe tous les matins
• Distribuer les tâches journalières à réaliser, accompagner, former et contrôler
• Participer aux entretiens d'évaluation des salariés

Entretien des locaux

• S'assurer que la plonge soit réalisée et que le matériel soit rangé
• S'assurer que l'espace de travail soit nettoyé et rangé
• S'assurer que le matériel et les équipements soient propres et bien entretenus