SECOND DE CUISINE H/F

Cuisinier expérimenté, rigoureux et organisé, les responsabilités et les journées qui commencent tôt ?
La Petite Pause recherche son **Second de cuisine**
### QUI SOMMES-NOUS ?
Notre cuisine centrale, à Schiltigheim, prépare quotidiennement les recettes, les plats du jour proposés dans nos 5 établissements ainsi que du Traiteur destinées aux entreprises.
Au sein d'une équipe de cuisine de 5 personnes, nous recherchons le bras droit du Chef
### VOS MISSIONS
En étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement à :
**1. Organisation et anticipation de la production**

• Planification quotidienne de la production.
• Anticiper les besoins en matières premières / commandes fournisseurs.
• Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais.
• Contribuer à l'optimisation des méthodes de production.
• Créer et mettre en place un process de suivi des stocks marchandise (stock minimum par article).

**2. Réalisation des recettes.**

• Signature et plats du jour.
• Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations.

**3. Encadrement et contrôle de la production**

• Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes.
• Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations, notamment des plats du jour.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

**4. Suivi des recettes et fiches techniques**

• Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques.
• Formaliser les étapes de fabrication et les rendements.
• Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières.
• Contribuer à garantir une qualité constante.

**5. Remplacement du Chef**

• Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef.

### LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Vous êtes **Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé**
**Vos compétences :**

• Expérience en activité traiteur indispensable et animation d'équipe.
• Capacité à organiser et anticiper les volumes.
• Rigueur dans le respect des grammages, des recettes.
• Bonne maîtrise des outils bureautiques : *Word, Excel et Outlook*.

**Vos qualités personnelles :**

• Vous êtes **matinal(e)** et appréciez de commencer vos journées tôt.
• Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se).
• Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir.
• Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives.
• Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe.

*Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien*
### CONDITIONS DU POSTE
**Contrat :** CDI - Temps plein (35 heures) à Schiltigheim (67)
**Horaires :** 4h30 à 12h30, dont 30 minutes de pause.
**Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel**, selon expérience et compétences.
Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables.
Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences.
### POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ?
**Une cuisine variée :** recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur.
**Une équipe à taille humaine :** 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel.
**De vraies responsabilités :** un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation.
**Un poste valorisant et un tremplin :** l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité.
**Vos après-midi libres :** des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30.
### ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?
Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur.
**Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause !**