Second de Pâtisserie (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours
Summary
Oversee daily pastry production, lead a small team, and maintain quality standards in a high-end alpine hotel kitchen during the winter season.
EN TANT QUE SECOND DE PATISSIERIE
Sous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous aurez pour principales missions :
- Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation, la coordination et l’encadrement de l’équipe de pâtisserie.
- Superviser l’activité de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de la production.
- Organiser le travail de l’équipe afin d’assurer la fluidité et la qualité de la production quotidienne.
- Participer à la réalisation des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations pâtissières.
- Dresser les desserts et garantir leur qualité et leur conformité avant leur envoi en salle.
- Veiller au respect des standards de qualité et de présentation des desserts servis.
- Garantir l’entretien des postes de travail, des équipements et du laboratoire de pâtisserie.
- Participer au suivi des stocks de matières premières et des produits finis.
- Respecter et faire respecter les procédures internes ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Expérience significative et réussie sur un poste similaire.
- Maîtrise des techniques culinaires et capacité à accompagner le Chef Pâtissier dans la gestion de la brigade.
- Sens de l'organisation, rigueur et capacité à coordonner une équipe.
- Pédagogie, bienveillance et esprit d'équipe.
- Esprit d'équipe et capacité à fédérer autour des objectifs du service.
- Créativité, réactivité et capacité à gérer les imprévus avec professionnalisme.
Le poste :
- Logé (ou prime de logement) et nourri
- Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
- Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
- Rejoindre une équipe jeune et passionnée
Les avantages :
- Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
- Mutuelle d’entreprise à des tarifs avantageux, ainsi que la prévoyance santé
Portabilité de la mutuelle (selon condition) - Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé et Uniforme entretenu par l’hôtel
- Avantages pour la location du matériel de ski, les prestations de coiffure
- Forfait de ski remisés proposés par VieValdis, l’association des saisonniers de Val d’Isère
Les perspectives :
- Possibilité d’évolution professionnelle pour les saisons d’hivers futures
- Intégrer les équipes de l’un de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
- Profiter du Réseau Relais et Châteaux