SEGUNDO/A CHEF EJECUTIVO/A - AZOTEA GRUPO

Funciones En Azotea Grupo no paramos de crecer y actualmente estamos inmersos en la búsqueda de un Segundo/a Chef Ejecutivo/a que, reportando directamente al Chef Ejecutivo del Grupo, participe en la dirección gastronómica y en la coordinación de las cocinas de nuestros restaurantes y espacios de eventos. Buscamos un perfil con criterio gastronómico, capacidad de organización y liderazgo cercano, que combine el cuidado del producto con una gestión eficiente de los equipos, la producción y los costes. Una persona con presencia activa en las cocinas, capaz de trasladar las directrices gastronómicas del Grupo a una ejecución sólida, homogénea y consistente en cada servicio. ¿Cuáles serán tus principales responsabilidades? · Acompañar y dar soporte a los jefes de cocina de los diferentes establecimientos. · Supervisar elaboraciones y pases, garantizando la calidad, presentación y regularidad de los platos. · Colaborar con el Chef Ejecutivo en la creación y actualización de cartas, menús de temporada y propuestas gastronómicas para grupos, banquetes y eventos. · Asegurar que cada propuesta respete la identidad y los estándares gastronómicos de cada restaurante. · Organizar y optimizar la producción, la mise en place, las órdenes de trabajo y el reparto de tareas por partidas. · Ajustar las cargas de producción a las previsiones de ventas, reservas y eventos. · Elaborar, actualizar e implantar fichas técnicas, escandallos, recetas y procedimientos de trabajo. · Formar a los equipos y comprobar el cumplimiento de los gramajes, procesos y estándares establecidos. · Apoyar a los jefes de cocina en la organización de turnos, la incorporación de nuevos profesionales y la evaluación del desempeño. · Detectar necesidades formativas y favorecer la coordinación entre las distintas cocinas. · Supervisar pedidos, inventarios, rendimientos, mermas y aprovechamientos. · Colaborar con el departamento de Compras en la selección y evaluación de productos, buscando el equilibrio entre calidad y rentabilidad. · Coordinar la planificación culinaria y operativa de eventos de gran volumen. · Participar en aperturas, cambios de carta y servicios que requieran un refuerzo especial. · Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de APPCC, trazabilidad, conservación, limpieza y gestión de alérgenos. · Trabajar de manera coordinada con los departamentos de Operaciones, Sala, Eventos, Compras y Recursos Humanos para anticipar necesidades y resolver incidencias. Se ofrece * Salario competitivo, acorde con la experiencia y responsabilidades del puesto. * Oportunidades de desarrollo profesional, con posibilidades reales de aprendizaje, crecimiento y promoción dentro de la empresa. * La oportunidad de formar parte de una empresa en auge, dinámica y en constante crecimiento. * Un proyecto con proyección de futuro, donde podrás asumir nuevos retos y crecer junto con la compañía.