山林廚師

我們在宜蘭的溪谷深林間，打造了全新的精品野奢與生活風格品牌「游山」與「ABURA」。我們不打價格戰，我們主打的是溪谷裡的私湯療癒、自然野奢美學與市場稀缺的情緒溢價。

作為「山林主廚」，廚房與山林就是您的策展舞台。您將親自對接這片土地，將大自然的風土、聲音與色彩融入餐盤中，全權負責以下餐飲核心運營與研發：

1.精品火鍋與山林野奢料理研發：
打破傳統廚房框架，負責場域內「一泊二~四食」之頂級精品火鍋（如頂級高湯研發、在地肉品海鮮熟成與切雕技術）與戶外直火柴燒料理之研發，結合現代精緻料理精髓，打造極具儀式感的山野饗宴。

2.「感官4食」沉浸式體驗研發：
主導「感官4食」概念菜單研發（結合春、夏、秋、冬之四季時令，或視覺、聽覺、觸覺、嗅覺之四感融合），設計出具備沉浸感的敘事套餐與餐飲閉環。

3.地誌說菜力：
具備深厚的風土人文知識與卓越的說菜能力。出餐時能走向台前進行即興的板前烹調展演，並生動解說地方誌、食材地理源頭與部落文化，用故事為料理賦予靈魂，提升顧客的用餐情緒體驗。

4.在地小農與食材供應鏈管理：
深入在地部落與山林產產地，發掘時令山產與原生種香料（如馬告、刺蔥等），並建立高效率、低碳足跡的食材供應鏈管理系統，將食材損耗嚴格控管在財務 KPI 規範內，確保產地直送食材之穩定度與精準成本控管。

5.戶外場域氛圍營造與火塘美學：
負責戶外用餐區、營火、火塘的架設與陳列設計，挑選符合山林美學的器皿（如原木、石材、竹器），營造兼具野性與奢華感的野外用餐空間，嚴格落實「零雜物、零水漬、視覺美感」的雜誌感標準。

6.嚴格的廚場衛生與安全管控：
具備高度危機意識與獨立思考能力，負責山林廚房及戶外烹飪區的日常營運與清潔流程，在半戶外或大自然等變動環境中，仍能維持最高標準的廚場衛生管控與食品安全。

7.山林廚藝工作坊與體驗策劃：
協同行銷企劃團隊（品牌創意家）與體驗導師，設計並執行具吸引力的住客廚藝體驗活動（如採集料理、香料微醺講座等），引發網路社群口碑傳播。

8.環境友善與永續餐飲實踐：
秉持友善大自然的態度，落實精簡高效（Lean Model）的食材管理。實踐零浪費餐飲理念，在菜單設計中極大化食材利用、減少碳足跡，並妥善處理戶外廚餘，用廚藝留下對山林的敬意。

排班方式：採一頭班
排班說明：有提供空班津貼