上海醉月樓中餐廳廚房師傅砧板三手

1. 將食材依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作
(須具備基本切削刀工之技能)
2. 熟悉食物性質與營養知識
3. 掌控菜餚的擺盤與出菜的順序
4. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定
5. 配合食品作業衛生規範
6. 具砧板經驗