Шеф-повар

Обязанности:
Постоянно контролирует соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья. Проводит бракераж готовой пищи (дегустацию). Следит за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря. Контролирует соблюдение санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и трудовой дисциплины.

Требования:
планировать работу пищеблока и распределять задачи между сотрудниками; разрабатывать производственные регламенты и инструкции; контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд (входной, текущий, итоговый контроль); анализировать факторы, влияющие на процессы, и оценивать их; вводить в меню новые блюда, прорабатывать рецептуры и технологические карты; использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и отчётности.