Шеф-повар

Обязанности:
Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных китайских блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни китайского ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных китайских блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню китайского ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. Обеспечение приготовления необходимых китайских блюд для торжественных и праздничных мероприятий. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных китайских блюд. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд национальной китайской кухни. Оценка качества работы подчиненных. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Требования:
Опыт работы в китайских учреждениях общественного питания не менее 3 лет. Знание технологий приготовления традиционных блюд национальной китайской кухни. Коммуникабельность, дисциплинированность.