食品品管人員(台南官田廠)

一、原料與包材進料檢驗
原物料/包材驗收檢查
依檢驗標準作業程序（IQC）抽樣檢查外觀、氣味、證明文件
查核供應商提供之COA、產地證明、檢驗報告、HALAL/有機證書等
建立原料與包材檢驗紀錄、進貨驗收表
不合格品處理
判定是否退貨、暫存、再檢或降級使用
製作異常通報與不合格品報告（NCR表）

二、製程品管與現場巡查（IPQC）
製程巡檢與監控
依SOP進行現場溫度、時間、PH、濕度、流速等數據檢查
隨機抽查作業員是否依標準製程作業（如殺菌、冷卻、包裝等）
記錄製程巡檢表並通報異常
交接/清潔/設備前檢查
開機前清潔度與設備狀態確認
確保前一批生產未殘留異物或污染源

三、成品檢驗與出貨控制（OQC）
成品外觀/重量/標示檢查
抽樣檢查顏色、氣味、形狀、淨重、封口完整度等
確認產品標籤內容符合標示法（品名、產地、日期、過敏原等）
留樣管理與保存紀錄
每批產品留樣（冷藏/冷凍/常溫）並建立追溯資料
管理留樣保存期與對應批號標示

四、實驗室檢測（如有配置）
基礎理化/微生物檢測
例行檢測pH、鹽度、含水率、總生菌數、大腸桿菌群等項目
操作簡易快篩包或送第三方檢驗單位
記錄與異常追蹤
檢驗數據登錄與比對規格標準，異常時啟動原因調查與回溯

五、品質文件與制度維護
作業標準書（SOP）與查檢表維護
更新檢驗規格、標準操作流程、品管查核表格
與生產、研發協調版本修訂與教育訓練
品保記錄管理
包含IQC/IPQC/OQC檢查表、清潔紀錄、溫度記錄、稽核報告
依稽核要求保存1～3年以上

六、食品安全法規與認證配合
協助食品安全系統維護
ISO 22000、HACCP、HALAL、FSSC 22000等文件準備與稽核配合
製程關鍵控制點（CCP）監控與紀錄維護
食安標示與法規遵循檢查
包裝標示、營養標示、原料使用是否合法合規（食品添加物限量）
支援進出口標籤規範調整（如美國FDA標示、台灣法規差異）

七、異常與客訴處理
異常通報與調查報告撰寫
收集現場或客訴發生的異常（如異物、破袋、色澤不一）
主導原因追蹤、責任單位確認與改善對策建議
回報與改善追蹤
召開異常分析會議、5Why 或魚骨圖問題分析
建立CAPA表單（矯正與預防措施）並追蹤執行成效

八、教育訓練與內部稽核
員工衛生與品管訓練
執行員工上線前訓練、每月再訓練（如洗手流程、異物防範）
建立訓練紀錄與測驗文件
內部品保稽核與外部驗廠準備
定期執行內部稽核計畫，填寫稽核檢查表
應對客戶稽核與主管機關查廠，準備稽核文件與現場導引