【石庭 兼六園】日料廚務長

1.負責廚房日常營運管理，確保各項作業流程順暢運作。
2.督導營業前食材前置作業，包含肉品分切、精緻處理、備料及品質控管。
3.負責餐點製作與出餐品質管理，確保餐點口味、份量及擺盤符合品牌標準。
4.管理食材進貨、驗收、庫存及叫貨作業，降低耗損並有效控管食品成本。
5.規劃廚房人力配置、工作分配及排班，提升團隊工作效率。
6.執行廚房人員教育訓練，建立並落實標準作業流程（SOP）。
7.督導食品安全、環境衛生及職業安全管理，確保符合相關法規與公司規範。
8.維護冷凍庫、廚房設備及各工作區域，安排清潔保養與異常通報。
9.配合外場營運需求，掌握出餐節奏，提升顧客用餐體驗。
10.完成主管交辦事項，並持續優化廚房作業流程與營運效率。

採輪班排休，月休天數依人事行政局公告天數安排。