熟食調理作業員（固定日班／冷氣廠房）

一、食材前置處理與備料

(1)原物料清洗、分切、秤重、醃製與醬汁調配。

(2)依照生產配方與排程準備對應食材數量。

二、熟化烹調與生產操作

(1)操作大型食品加工設備（如蒸煮鍋、油炸機、旋轉烤箱等）進行加熱熟化。

(2)確實監控並記錄烹調溫度、中心溫度與熟化時間，確保產品質地與熟度符合標準。

三、冷卻、分裝

(1)熟食產品降溫、急速冷卻作業管控。

(2)依照規格進行定量秤重、充填。

四、食品安全與衛生清潔（落實 5S／GHP）

(1)每日工作前後落實產線機具、刀具、砧板及作業環境之清洗與消毒。

(2)嚴格遵守食品良好衛生規範（GHP），確實穿戴工作衣帽、口罩與手套，杜絕生熟食交叉污染。

五、主管交辦事項

配合產線輪調、原物料盤點及各項臨時性生產支援工作。