Составитель фарша

Обязанности:
процесс подготовки и составления фарша; соблюдение норм расхода сырья и компонентов, их дозировку; соблюдение режима обработки фарша в соответствии с требованиями технологической инструкции; передачу готового фарша на последующую производственную стадию.

Требования:
рецептуру, режимы обработки и качественные признаки сырья и компонентов фарша и паштетной массы; технические условия на изделия из фарша; ассортимент, рецептуры изделий из фарша;