Sous chef de cuisine soir F/H

Votre quotidien

• Piloter le service du soir en autonomie : organisation de la brigade, répartition des parties, cadence et qualité du service.

• Seconder le chef de cuisine et le représenter en son absence, garant(e) de la cohérence de la carte et des standards de la maison.

• Superviser la mise en place, la production et le dressage de l'ensemble des plats du service.

• Encadrer, former et faire progresser les commis et chefs de partie de votre équipe.

• Participer à l'élaboration de la carte et des menus événementiels, en lien avec le chef de cuisine.

• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières de votre service.

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sur l'ensemble de la cuisine.

• Assurer la coordination avec les autres services (salle, séminaires) pendant le service.

Pourquoi ce poste va vous plaire

• Vous prenez de vraies responsabilités : chaque soir, la cuisine repose sur vous.

• Vous encadrez une brigade et transmettez votre savoir-faire, dans une cuisine de produit rythmée par les saisons et le potager.

• Vous participez à la construction de la carte, pas seulement à son exécution.

• Vous évoluez dans un cadre exceptionnel, à 45 minutes de Paris, entouré(e) de nature.

• Vous participez à un projet de marque en pleine croissance, où les évolutions internes sont réelles.

Qualifications

Ce que nous recherchons

• Une formation en cuisine et une expérience confirmée sur un poste de sous-chef, chef de partie senior ou équivalent.

• Le sens du management : vous savez encadrer, transmettre et fédérer une brigade.

• De la rigueur, de l'organisation et un vrai sens des responsabilités.

• Du sang-froid et de la résistance au rythme, notamment dans les coups de feu.

• Une disponibilité du mardi au samedi, en service continu de 15h30 à 00h ; vos jours de repos peuvent être ajustés à tout moment selon les absences ou la forte activité.

• Un véhicule personnel : le Château n'est pas desservi par les transports en commun en soirée.

Ce que nous offrons

• [Mutuelle / repas / heures supplémentaires majorées et payées / parking sur site]

• Un parcours d'intégration et de formation

• Des perspectives d'évolution au sein des Hôtels (Très) Particuliers

Nous sommes convaincus qu'une expérience client marquante naît du travail collectif de nos talents. Ensemble, réenchantons le métier d'hôtelier contemporain.

Avantages :

• Comité d'entreprise (CE)

Lieu du poste : En présentiel