Sous chef

Grupo Lecaroz busca personal para la posición de CHEF BOCADILLERO.

• Profesional de la cocina especializado en la conceptualización, preparación y diseño de bocadillos.
• 25-40
• Experiencia mínima de 4 años en el puesto.
• Equilibrio perfecto entre diferentes tipos de panes, embutidos, carnes, salsas y vegetales, buscando maximizar el sabor en un formato práctico y de consumo rápido.
• Diseño del menú: Crear combinaciones de ingredientes innovadoras y equilibradas.
• Maridaje de ingredientes: Seleccionar el tipo de pan adecuado (masa madre, baguette, brioche, foccacia, etc) según el relleno.
• Gestión de la producción: Preparar salsas artesanales, encurtidos y asar o curar las carnes que irán dentro del bocadillo.
• Control de costos: Maximizar el rendimiento de la materia prima manteniendo la alta calidad.
• Capacitación a personal para estandarización de recetas
• Generar fichas técnicas de los menús.
• Supervisión de producción.
• Prestaciones de Ley, alta movilidad a las diferentes unidades de negocio.