Sous Chef Pâtisserie (H/F)

L'entreprise

Niché au cœur du jardin des Tuileries dans le musée des arts décoratifs, Le Restaurant Loulou Paris, imaginé par l’architecte d’intérieur Joseph Dirand, célèbre l’art de vivre à la française en un lieu de vie à la fois raffiné, élégant et joyeux. La grande terrasse arborée offre une parenthèse exquise et gourmande avec une vue époustouflante sur la Pyramide du Louvre, le musée d’Orsay et la Tour Eiffel.

Créée par Le Chef exécutif Benoit Dargère, la carte du restaurant Loulou Paris exprime le meilleur de la gastronomie italienne dans toute sa générosité et son esprit de partage. Authentique et raffinée, c’est une cuisine ensoleillée, conviviale, colorée.

Vous souhaitez rejoindre Loulou Groupe et participer à une aventure humaine passionnante ?

Missions :

- Être responsable du personnel de pâtisserie

- Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités de la pâtisserie

- Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine de Loulou, l’ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie

- Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service

- Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus

- Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d’atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi

- Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la pâtisserie

- S’assurer de la bonne entente avec les autres service et l’équipe de la salle

Compétences requises :

- Normes HACCP

- Management d’équipe

- Technique de pâtisserie

- Organisation et gestion des priorités

Savoir être :

- Leadership

- Créativité

- Ouverture d’esprit

- Pédagogie

Formation :

Formation initiale en cuisine BEP/CAP cuisine

Liste non exhaustive