Су-шеф
Summary
Sous-chef role at a Chinese restaurant in Tomsk, preparing regional Chinese dishes, managing kitchen staff, and ensuring inventory control under the head chef's supervision.
Обязанности:
Организация и контроль работы производственных цехов кухни в соответствии с задачами, поставленными шеф-поваром. Непосредственное приготовление сложных, фирменных блюд, относящихся к разным кулинарным школам Китая. Проведение инвентаризаций и контроль расхода продуктов. Обучение и наставничество линейных поваров, передача им знаний о региональных особенностях кухни. Замещение шеф-повара в его отсутствие.
Требования:
Наличие высшего или среднего профессионального образования в области кулинарии, полученного в Китае. Опыт работы су-шефом или шеф-поваром в ресторанах традиционной китайской кухни на территории Китая не менее 3 лет . Практическое владение техниками приготовления блюд как минимум трех из восьми школ китайской кухни (например, Шаньдунской, Сычуаньской и Кантонской). Свободное владение китайским языком . Знание русского языка не требуется. Наличие действующей медицинской книжки. Готовность к работе в г. Томске.