SUPERVISOR DE COCINA
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Misión del Puesto
Organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminacion; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Áreas de Especialización
- Manejo Higienico de Alimentos
- Preparacion y presentacion de platillos
- Preparacion de alimentos al alto vacio
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipos de cocina
- Control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio
- Capacitacion y Supervision de personal
Escolaridad
- Licenciatura
- Titulado
Paquetes Informáticos
Idiomas
Experiencia
- Encargado de cocina (caliente 1 ano
- o fria)
Principales funciones del puesto
| Responsabilidad | Nivel (Total Parcial o de Soporte) | INDICADORES Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados. |
| Supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados | Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas. | |
| Supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción | Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes. | |
| Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación | Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo | |
| Asiste al Chef Ejecutivo | Apoya al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion. | |