Sushi chef

Si tu especialidad es el sushi, queremos conocer tu técnica y tu forma de entender el producto.

Sabes que un buen resultado depende de muchos detalles: el punto del arroz, la precisión del corte, la temperatura y el equilibrio de cada pieza.

En YARA Portals buscamos un/a sushiman/sushiwoman que disfrute de ese trabajo minucioso y sepa mantener la calidad y la regularidad durante el servicio.

Tu día a día

Te encargarás de preparar y ejecutar las elaboraciones de sushi de la carta, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina.

Entre tus funciones estarán:

Organizar la mise en place de la estación de sushi.
Preparar el arroz y los ingredientes necesarios para el servicio.
Limpiar, porcionar y cortar pescado según las elaboraciones previstas.
Elaborar makis, nigiris, sashimis y otras preparaciones de la carta.
Mantener la uniformidad de las piezas, las cantidades y la presentación.
Controlar la frescura, la trazabilidad, las temperaturas y la conservación del producto.
Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria correspondientes a la manipulación de pescado crudo.
Mantener tu estación organizada y coordinar los tiempos con el resto de la cocina.

Nos encajará tu perfil si…

Tienes experiencia demostrable en elaboración de sushi.
Dominas la preparación del arroz y las técnicas de corte y manipulación del pescado.
Trabajas con limpieza, precisión y respeto por el producto.
Sabes organizar la producción y mantener la calidad en momentos de alta actividad.
Valoras el trabajo en equipo y tienes disposición para seguir perfeccionando tu técnica.

Hablemos de tu próxima etapa.