Sushiman
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Description
- Preparar sushis, sashimis, niguiris, uramakis, hossomakis, temakis e demais preparações da culinária japonesa. * Realizar limpeza, cortes e porcionamento de peixes e frutos do mar. * Garantir a qualidade, apresentação e padronização dos pratos. * Organizar e preparar o mise en place para os serviços de almoço e jantar. * Atender aos pedidos com agilidade, mantendo a qualidade mesmo em períodos de maior movimento. * Seguir rigorosamente as fichas técnicas, gramaturas e padrões de preparo estabelecidos pelo restaurante. * Zelar pelo correto aproveitamento dos insumos, evitando perdas e desperdícios. * Controlar a conservação, identificação, armazenamento e validade dos ingredientes. * Manter a limpeza, organização e higienização da praça de trabalho. * Cumprir as normas de boas práticas de manipulação e segurança alimentar. * Trabalhar de forma integrada com os demais profissionais da cozinha. * Experiência em restaurantes japoneses com atendimento presencial e delivery. * Conhecimento de fichas técnicas e padronização de pratos. * Experiência com controle de porcionamento e aproveitamento de pescados. * Vivência em operações com alto volume de pedidos