Технолог

Обязанности:
Организация технологического процесса изготовления сыра согласно стандартам качества и технологии производства. Разработка нормативной документации на выпуск продукции: ТИ, технологические регламенты, технологические схемы, рецептуры продукта. Проведение контрольных, тестовых выработок. Составление и анализ отчетов о соблюдении параметров технологического процесса, разработка корректирующих мероприятий. Выявление и устранение причин брака. Разработка планов корректирующих мероприятий. Проведение органолептической оценки: п/ф, готовой продукции. Обеспечение качества выпускаемой продукции. Разработка санитарных программ, программ моек оборудования, инструкций. Подбор моющих средств. Проведение технологических и CIP аудитов.

Требования:
Высшее образование в области пищевой промышленности, биотехнологии или смежных специальностей. Опыт работы технологом в сфере молочного производства от 3-х лет. Отличное знание стандартов ГОСТ, технических условий и нормативных документов в области производства молочной продукции. Понимание процессов ферментации, созревания и хранения сыров. Навыки проведения лабораторных анализов молока и молочных продуктов. Умение разрабатывать новые виды продукции и оптимизировать существующие процессы. Владение специализированным оборудованием и технологиями переработки молока. Аналитическое мышление, внимательность к деталям и ответственность. Готовность к работе в условиях сменного графика и производственных цехов.