Технолог

Обязанности:
Знание и соблюдение нормативов. Умение проводить калькуляцию изделий. Составление сборника рецептур и оценка их потребности в исходном сырье. Планирование ежедневного ассортимента производства. Подготовка ежедневных заданий на производство. Разработка конкурентоспособного ассортимента. Контроль упаковки, складирования и реализации готовых изделий. Отвечает за выпуск: котлет, мясных консервов, фарша, полуфабрикатов и т.д. Ответственность за всю цепочку работы.

Требования:
Технолог должен знать: Устройство, принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования. Способы разделки, измельчения куриного мяса. Порядок составления фарша. Правила производственной санитарии и технические стандарты.