Технолог-разработчик
Summary
Culinary product technologist (food-production role, not IT) at Perekrestok grocery retail: develops new ready-cook products (recipes, yield norms, tech cards), launches them into mass production, trains production staff, works with suppliers, and optimizes cost of goods.
Особенности
- Опыт от 3 лет
- Разработка новых продуктов
- Запуск в производство
- Обучение сотрудников
- Работа с поставщиками
- Оптимизация себестоимости
Обязанности
∙ Обладать знаниями технологии приготовления кулинарных изделий.
∙ Проведение и подготовка обучения сотрудников производства, направленных на соблюдение технологии приготовления выпускаемой продукции и его качества.
∙ Подготавливать предложения по оптимизации себестоимости, оптимизации технологических процессов и внедрению новых видов сырья.
∙ Взаимодействовать с поставщиками, информировать руководство о проблемах в процессах и предоставлять данные в смежные подразделения.
∙ Осуществлять разработку новых кулинарных изделий по ТЗ заказчика и/или в рамках утвержденной стратегии развития направления включая расчет норм выхода, подбор ингредиентов и технологические карты.
∙ Предлагать заказчику к запуску новую продукцию в рамках вверенных направлений
∙ Организовывать и проводить защиту своей новой разработки с выполнением стандартных функций.
∙ Осуществлять запуск нового продукта в массовое производство в соответствии с утвержденной процедурой.
∙ Формулировать ТЗ для Производителей сырья и сопровождать процесс разработки сырьевой базы.
Требования
Опыт территориальным-шеф поваром/шеф-поваром/бренд-шефом/технологом в сфере ресторанного бизнеса/общественного питания/розницы food от 3-х лет; Знания и компетенции в разработке продукта, запуск в массовое производство.