UN BARMAN

Préparer et servir des boissons de qualité constante, selon les recettes du restaurant, en contribuant activement aux ventes du bar, à la progression du CA HT et à l’ambiance haut de gamme du lounge, tout en maîtrisant stocks, dosages et pertes.

MISSIONS PRINCIPALES

• Préparer et servir boissons et cocktails selon les fiches techniques et standards établis.

• Conseiller les clients et pratiquer la vente-conseil sur la carte des boissons (cocktails signature, premium, bouteilles), sans vente forcée.

• Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux règles d’hygiène.

• Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise des stocks et des pertes.

• Participer à la satisfaction client et à l’ambiance du bar.

TÂCHES DÉTAILLÉES

Mise en place

• Participer au briefing : objectif de vente, produits et offres à mettre en avant.

• Assurer la mise en place et le réassort du bar (glace, garnitures, verrerie, spiritueux, softs).

• Contrôler les quantités reçues de l’Économe Beverage à la prise de poste.

Préparation et service

• Préparer les commandes avec précision et rapidité, en respectant recettes et dosages standards.

• Ne préparer aucune boisson sans bon ou saisie POS préalable.

• Conseiller les clients au comptoir, proposer les nouveautés, cocktails signature et offres premium.

• Appliquer le service responsable d’alcool : refus de service aux mineurs et aux clients en état d’ivresse ; alerte au Chef de Bar et à la sécurité.

Stocks et contrôle

• Tenir la fiche de suivi des consommations, déclarer immédiatement pertes, casses et offerts autorisés.

• Participer aux inventaires de fin de service et aux contrôles du Cost Controller.

• Informer le Chef de Bar des besoins de réassort.

Hygiène et fermeture

• Nettoyer matériel, équipements et poste de travail selon le plan de nettoyage et le code couleur.

• Assurer le rangement et la sécurisation du bar à la fermeture.

Événements

• Contribuer au dépassement de l’objectif de CA HT lors des événements du calendrier marketing et assurer la traçabilité des ventes dans le POS.

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation : formation en mixologie / hôtellerie ou expérience équivalente.

• Expérience : 2 ans minimum en bar ou lounge, idéalement de standing.

• Compétences techniques : cocktails classiques et signature, spiritueux, techniques de service, POS.

• Savoir-être : rapidité, précision, propreté, sens de l’accueil et de la vente, esprit d’équipe, résistance à la pression.

• Langues : français courant, lingala ; anglais apprécié.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Travail en horaires décalés selon le planning validé par le Directeur des opérations : soirées, week-ends et jours fériés inclus, avec rotation des repos.

• Tenue professionnelle à porter et entretenir selon le code de présentation du restaurant.