UN(E) CUISINIER(ERE) – CHARGÉ(E) DE PRODUCTION CULINAIRE - MAIRIE D'HUEZ

MISSIONS :

Le service Restauration collective est à la recherche d’un(e) Cuisinier(ère) – Chargé(e)
de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner
des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires.

Activités Principales :

▪ Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des
buffets ou des plateaux repas
▪ Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels
▪ Gérer les stocks et l’approvisionnement et passer les commandes
▪ Livraisons

PROFIL :

▪ Maîtrise des techniques culinaires
▪ Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité
▪ Maîtrise de la microbiologie et des règles d’hygiène et de sécurité des
équipements de restauration
▪ Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d’entretien
▪ Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la
méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise)
▪ Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment)
▪ Connaissance de la démarche et des critères de qualité des produits
▪ Maîtrise des techniques de gestion des stocks
▪ Savoir travailler en équipe
▪ Savoir se rendre disponible
▪ Être autonome, organisé et ponctuel