Vodja kuhinje

Naj Bovec nosi vaš kulinarični podpis.

Ne iščemo samo nekoga, ki zna voditi kuhinjo. Iščemo kulinaričnega vodjo, ki zna iz lokalnih sestavin, sodobne tehnike in močne ekipe ustvariti razlog, da se gost vrne. Spa Hotel Kanin potrebuje človeka, ki bo postavil značaj kuhinje — od prve ideje do zadnjega krožnika.

Vaša naloga bo zasnovati in voditi kuhinjo, v kateri so okus, disciplina in ustvarjalnost enakovredni partnerji. Oblikovali boste ponudbo, razvijali ekipo ter skrbeli, da ima vsak krožnik jasno zgodbo, vsak servis dober ritem in vsak strošek svoj smisel.

Kaj bo v vaših rokah

• oblikovanje kulinaričnega koncepta, menijev, receptur, normativov in sezonske ponudbe

• vodenje, razvoj in motiviranje kuhinjske ekipe ter postavljanje visokih, dosegljivih standardov

• organizacija dela kuhinje in zagotavljanje kakovostne, pravočasne izdaje jedi

• nadzor nabave, kakovosti živil, zalog, odpisov, stroškov hrane in produktivnosti

• dosledno izvajanje sistema HACCP ter zagotavljanje sledljivosti, higiene, obvladovanja alergenov in varnosti živil

• tesno sodelovanje z vodjo gostinstva pri banketih, dogodkih, paketih in posebnih doživetjih

Koga želimo spoznati

• najmanj 3 leta izkušenj na primerljivem vodstvenem mestu v hotelu s 4 ali 5 zvezdicami

• dokazljivo znanje vodenja kuhinje, sestavljanja ponudbe in obvladovanja stroškov

• ustvarjalnost, mirnost pod pritiskom in sposobnost iz ekipe izvabiti najboljše

• poznavanje sodobnih kulinaričnih trendov in spoštovanje lokalnega okolja

Kaj ponujamo

• zaposlitev za nedoločen čas s 3-mesečnim poskusnim delom

• stimulativno plačilo, usklajeno z znanjem in dosedanjimi izkušnjami

• možnost bivanja v lastni hotelski depandansi v Bovcu

• strokovno izobraževanje, razvoj in prostor za uresničevanje dobrih idej

• službeno opremo ter povračilo stroškov prehrane in prevoza

• priložnost soustvarjati kulturo in standarde nove hotelske zgodbe v Dolini Soče

Pričakovanja

• doseganje pričakovanih rezultatov dela

• samoiniciativnost in iznajdljivost pri delu

• zanesljivost, natančnost in vestnost pri delu

• pripadnost družbi ter korekten odnos do sodelavcev in strank

Zahtevana usposobljenost

• V. ali VI. stopnja izobrazbe gostinske, kulinarične ali druge ustrezne smeri

• znanje angleškega jezika

• dobro poznavanje računalniških orodij za organizacijo dela, nabavo in nadzor stroškov

• izkušnje z uvajanjem standardov, organizacijo dela in razvojem kuhinjske ekipe