【 蔚旭 WESH總部 】 生產二課儲備課長｜烘焙與甜點製作

【生產二課儲備課長｜烘焙與甜點製作】

我們持續發展古早味蛋糕以外的烘焙與甜點產品，希望找到具備製作經驗，願意投入現場管理並帶領團隊的夥伴。

本課負責磅蛋糕、千層卷、糕餅及其他甜點製作。初期需熟悉各項產品與工作流程，後續逐步承擔生產安排、人員管理、品質穩定及流程改善，朝能獨立帶領團隊的生產二課課長發展。

【工作內容】

1. 生產安排與進度管理
配合生管排程，依產品特性、製作時間與交貨需求，安排每日生產順序及批次，確認原料、人力與設備是否充足，追蹤進度並確保準時完成。
2. 人員分工與排班管理
依產品品項、生產量及同仁熟練度，安排備料、製作、烘烤、組裝及裝飾等作業，掌握出勤、支援與加班需求，提升人力運用效率。
3. 新人訓練與團隊培養
協助新人教學、操作示範及技能確認，培養同仁製作不同品項與跨站支援的能力，建立主要產品及工作站的代理人員。
4. 製作標準與品質管理
落實各項產品的配方、重量、製作流程、溫度及時間標準，確認外觀、口感與規格的一致性；配合品管追查異常原因，落實改善並避免問題重複發生。
5. 新品試產與量產銜接
配合研發課進行新品試產，確認現場操作、設備及工時需求，回報量產問題，協助將確認後的配方與流程落實至日常生產。
6. 原料耗損與成本控制
確認備料、領料、原料效期及半成品保存狀況，記錄耗損、製作失敗與重工原因，改善備料及製作方式，減少浪費。
7. 現場衛生、設備與安全管理
督導環境清潔、器具清洗、食品衛生、設備點檢及安全操作，落實不同品項切換時的清潔與過敏原交叉接觸預防，維持現場正常運作。
8. 生產效率與跨單位協調
整理各品項產量、工時、良率及異常紀錄，改善生產瓶頸與換線流程；與生管、倉管、研發、品管及包裝課協調，確認備料、產品保存與交接，遇到急單或現場異常時協助調整安排。

【我們期待的條件】

・具烘焙、糕餅或甜點製作經驗，能依標準配方穩定製作。
・具多品項生產、批量製作或食品工廠經驗者佳。
・有帶人、排班或新人訓練經驗者佳。
・具責任感、溝通協調及問題處理能力。
・能使用基本電腦工具，記錄及整理生產資料。
・願意投入現場，學習不同產品製程並逐步承擔管理責任。

【培養與發展】

依產品製作能力、生產安排、團隊帶領、品質穩定及改善成果，逐步增加管理職責，並評估調薪與晉升生產二課課長。