吾居炭火廚房-副主廚

職務概述：

副主廚是餐廳的重要人物，負責協助主廚帶領廚房團隊，確保餐廳的每一道料理都達到高品質標準，為顧客呈現一場難忘的味覺盛宴。作為炭火私廚料理的核心，協助主廚將負責研發新菜單、設計創意料理，並將當季新鮮食材與多樣化的炭火、煙燻技法結合，為顧客帶來獨特且精緻的美食體驗。此職位要求對烹飪充滿熱情，具備卓越的創新能力，並能有效管理廚房運作，帶領團隊實現餐廳的營運目標。

主要職責：

1. 負責廚房運營，包括菜品的研發、製作、質量控制以及出品標準的維護。
2. 根據當季食材設計並研發餐廳特色菜單，確保菜品的創新性和季節性。
3. 精通炭火和煙燻技法，為食材賦予獨特風味，並將其巧妙應用於餐廳的招牌料理中。
4. 管理廚房團隊，制定員工的工作流程，確保出品速度與質量，並培訓廚房團隊成員。
5. 負責餐廳食材的採購與庫存管理，確保食材的新鮮度、品質和合理使用，並有效控制成本。
6. 嚴格遵守並監督廚房的衛生和食品安全規範，確保所有操作符合國際食品安全標準。
7. 與餐廳經理和前場團隊密切合作，根據顧客反饋不斷改進和提升餐飲體驗。
8. 定期檢查廚房設備，確保其正常運作，並適時維護或更換。
9. 根據市場趨勢與顧客需求，持續創新菜品，提升餐廳在市場上的競爭力。
10. 負責菜品成本的分析與定價，確保餐廳在提供高品質料理的同時達到經濟效益。

職位要求：

1. 具備五年以上廚房管理經驗，至少兩年以上主廚工作經驗，熟悉炭火料理及高端餐飲業務流程。
2. 深厚的烹飪知識與技術，特別是炭火和煙燻烹飪技法的應用。
3. 具備創新能力，能設計出色的當季菜單，並持續優化現有菜品。
4. 卓越的領導與管理能力，能有效帶領並激勵廚房團隊。
5. 對食材有深入了解，能夠根據市場供應靈活選用高品質的當季食材。
6. 嚴格遵守並推動廚房的衛生和食品安全標準。
7. 具備良好的成本控制能力，能在確保出品質量的同時，維持合理的食材成本。
8. 優秀的溝通和協作能力，能與前場服務團隊和管理層保持緊密配合。
9. 熱愛烹飪，對於高品質餐飲體驗有強烈追求，並願意不斷學習新技術和烹飪理念。
10. 具備危機應對和解決問題的能力，能靈活處理廚房運營中的突發情況。

我們提供：

1. 具競爭力的薪酬與績效獎金
2. 獨立設計菜單與創新料理的機會
3. 參與公司策略規劃與運營決策的權限
4. 穩定且具有成長空間的工作環境
5. 全方位的職業發展與培訓機會

我們正在尋找具備卓越廚藝與管理能力的主廚，與我們一同開創炭火私廚料理的全新高度。如果您對美食有著無限創意與熱情，並希望將您的料理理念融入高端餐飲服務中，歡迎加入我們，共同打造無與倫比的美食體驗！

上班地點：

店名：吾居炭火私廚
地址：臺北市松山區復興北路225號

店名：吾居炭火餐酒
地址：臺北市大安區忠孝東路四段223巷59號