享溫馨囍宴餐廳-岡山店 燒臘二廚(兩段班)

1. 食材準備:

• 清洗、切割、醃漬各種肉類，如鴨、叉燒、燒肉等。
• 準備其他配料和醬料，確保食材符合標準和衛生。

2. 燒烤和片鴨:

• 掌握燒烤爐的溫度和時間，確保肉類烤製成熟且色澤誘人。
• 熟練地片切烤鴨，呈現完整的鴨肉和骨架，並確保肉質鮮嫩。

3. 出餐和擺盤:

• 根據菜單或客人需求，準備燒臘和其他菜餚。
• 進行菜餚的擺盤和裝飾，確保美觀和一致性。

4. 環境衛生和清潔:

• 保持廚房環境的清潔和衛生，包含食材處理區、烤爐、餐具等。
• 執行例行性的清潔工作，確保符合衛生標準。

5. 其他工作:

• 學習新的燒臘製作技術，提升專業能力。
• 配合主管交辦事項，如盤點食材、整理環境等。

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