【新加坡餐飲集團】 門店烘培師傅 Baker (新加坡)

【新加坡BreadTalk餐飲集團】
成立於2000年，其烘培、餐飲及食閣3大業務迅速成為新加坡家喻戶曉的優質品牌，包含BreadTalk麵包店、Toast Box土司工坊、Foodrepublic大食代......，至今足跡遍佈全球十五個市場和地區，包括中國、香港、新加坡、泰國、臺灣、英國等地，並設有近900間分店，集團共有近5000名員工。

【工作內容】
1. 麵團製作：

• 根據SOP為每種麵包和丹麥麵包加工配料
• 桿歐式麵包的麵糰
• 準備所有麵包的配料和餡料
• 了解所有種類，知道每種麵包的成分是什麼
• 將新鲜出爐的麵包送出

2. 製作平台：

• 掌握每個麵包使用的配料
• 確保每個麵包使用正確的原料，每種原料的重量正确。
• 完成甜麵包、丹麥麵包、歐式麵包、吐司的成形工作
• 依據麵包種類進行原料填充

3. 烤箱作業：

• 確保每個麵包的温度和時間設置正確
• 在烘烤前對每個麵包烘烤設備有正確操作的知識
• 負責確保所有類型的麵包（甜麵包、丹麥麵包、歐式麵包、吐司）都按照標準進行烘烤

4. 其他作業：

• 確保清潔、整齊和衛生的工具及廚房環境
• 正確使用工具和設備

1. Topping Section:

• Process topping for respective bread and danish types according to SOP
• Euro bun toppings (in applicable outlets)
• Prepare ingredients and fillings for all bun type products
• Learn all products and know what are the ingredients in each product
• Perform Dispensing duty to bring out freshly baked products in organized manner

2. Table Section:

• Be equipped with knowledge on using the right and required ingredients per product
• Ensure right ingredients are used per product, at the correct weight per ingredient
• Perform Sweet bun, Danish, Euro, Toast shaping
• Perform filling for sweet breads according to product

3. Oven Section:

• Ensure right temperature and time setting per product being baked
• Be equipped with the right and proper knowledge for each product before baking
• Responsible to ensure all bread types (sweet bread, Danish, Euro, Toast) be baked according to standard

4. General:

• Ensure clean, tidy and hygienic station and overall kitchen environment
• Use the right tools and equipment for the right purpose (e.g. colour code cloths to wipe different surfaces, right knives etc)