【營運研發烘焙主廚】

1.規劃生產作業流程
2.供應商開發、廠商接洽、人員的選用及訓練
3.熟悉歐式麵包、法式麵包產品製作
4.控制管理生產成本
5.配方及製作SOP之建立及遵循
6.廚房空間設計及設備選購，規劃動線以確保生產效率
7.計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度
8.烘焙產品研發與成本計算
9.掌握原物料以及各類麵包之成本及品質
10.環境衛生、生產設備器具之維護管理
11.食品安全衛生管理事項之遵守
12.需有研發新品能力