【YMS】資深副主廚 / 副主廚（Sr. Sous Chef / Sous Chef）

【關於 YMS by onefifteen】
官方網站 https://ymsbyonefifteen.com/
Instagram @yms_by_onefifteen

YMS by onefifteen 位於 陽明山陽明山山仔后的美軍宿舍群，打造一處結合餐飲、歷史文化與生活風格的度假型園區。園區涵蓋 精品客房、療癒 SPA、藝文展覽空間，以及兩間風格鮮明的餐廳，以「美好生活」為核心，提供完整且細緻的生活體驗。

園區內設有兩間風格鮮明的餐廳，並以永續理念與台灣在地季節食材為核心精神。

【Lab 10】 為全日餐飲空間，以輕鬆自在的節奏呈現季節料理，從早餐至甜點，打造日常中的精緻享受。
【Restaurant 12】 則以台灣山海食材為靈感，結合當季風味，呈現精緻餐飲體驗，由西班牙籍行政主廚 Jonatan Motos Ferrán 領軍。

園區目前休園日為每週一、週二。
廚師面談後，將依專業背景與適性發展，安排至合適的廚房單位。

【職位摘要】

資深副主廚 / 副主廚為餐廳廚房核心管理職位之一，協助行政主廚統籌 日常廚房營運，確保整體出餐品質、穩定性與效率符合高端餐飲標準。

此職位需具備紮實的精緻餐飲經驗與技術基礎，並具備帶領團隊與現場管理能力，能在快速節奏的服務環境中維持高品質出餐，並持續推動團隊成長與營運優化。

【主要職責】
1. 協助行政主廚管理廚房日常營運，確保出餐流程順暢且符合服務標準
2. 帶領並管理廚房團隊，建立專業、有紀律且持續成長的工作文化
3. 確保餐點品質、擺盤及一致性達到精緻餐飲標準
3. 規劃與監督備料（mise en place）、出餐流程及廚房整體運作
5. 落實食品安全、衛生及相關法規標準
6. 控管食材成本、庫存管理及降低浪費，兼顧品質與營運效益
7. 與行政主廚合作執行菜單內容，並參與季節性調整與優化
8. 培訓與指導基層廚師，協助團隊技能提升與職涯發展
9. 與外場團隊保持良好溝通，確保整體顧客用餐體驗順暢
10. 於行政主廚不在時，能獨立負責廚房營運與現場決策

【任職條件】
1. 具7–10年以上精緻餐飲經驗，其中至少2–3年擔任副主廚（Sous Chef），曾任職米其林星級或同等水準餐廳者優先
2. 具備完整且穩定的職涯發展歷程（由 Commis 至 Sous Chef），並於各職級至少累積1–2年實務與管理經驗
3. 具備扎實的廚藝基礎與精緻餐飲技術能力
4. 具備良好英文溝通能力（書寫及口說），可應對專業工作情境
5. 具備領導能力、成長思維與高度適應力，能有效帶領團隊
6. 具備廚藝相關專業訓練背景，或同等實務經驗
7. 具備良好組織能力、細節敏感度及抗壓性
8. 對品質要求高，並持續追求卓越與優化

【加分條件】
1. 具國際或多元文化廚房工作經驗
2. 具品嚐菜單（tasting menu）或高端餐飲服務經驗
3. 具高度責任感與團隊合作精神