幼兒園廚工(三重園)

我們尋找的不是單純完成每日供餐的廚師，而是一位能同時兼顧料理品質／幼兒營養／食品安全與廚房管理的校園主廚。主要負責幼兒園每日餐食製作，並依各餐次需求提供國小及校內同仁餐食。實際供餐人數依每日出勤及招生狀況調整。

我們希望即使在大量供餐的條件下，每天的餐點仍能做到營養、美味、精緻、有變化。

【每日主要供餐內容】

早點

• 幼兒園幼兒早點製作

午餐

• 托嬰幼兒園幼兒 2到6歲的午餐
• 幼兒園、國小及總部同仁午餐

下午點心

• 幼兒園幼兒下午點心
• 國小學童下午點心

【主要工作內容】

一、餐點製作與品質

• 依營養規劃及每日菜單完成各餐次之備料、烹調及出餐。
• 負責幼兒園早點、午餐、湯品及下午點心製作。
• 負責國小午餐及下午點心之製作與供應。
• 負責三重校區幼兒園、國小及總部同仁午餐製作。
• 掌握不同年齡幼童適合的烹調方式、口味、軟硬度及食材處理。
• 大量製作仍須兼顧餐點的色、香、味、營養及視覺呈現。
• 定期優化及開發菜色，增加餐點豐富度與變化。
• 維持餐點品質穩定，提升幼兒、學童及同仁的用餐滿意度。

二、食品安全與食材管理

• 負責食材驗收、品質確認、保存、效期及溫度管理。
• 落實生熟食分流及正確食材處理，避免交叉污染。
• 執行餐點留樣及相關食品安全紀錄。
• 管控冷藏、冷凍及乾貨食材保存。
• 確保備料、烹調、分餐及供餐流程符合食品安全及校園餐飲相關規範。
• 配合相關衛生檢查、稽核及改善作業。

三、廚房衛生與清潔

• 負責廚房整體食品安全與環境衛生標準。
• 落實每日／每週／每月清潔及消毒作業。
• 管理冰箱、冷凍庫、乾貨區、工作檯面、設備及器具之清潔與衛生。
• 確保每日餐後清潔、廚餘及食材區域管理符合規範。

四、食材與成本管理

• 掌握每日各餐次食材使用量及備料需求。
• 管理食材庫存、效期及耗損。
• 配合菜單控制食材用量及成本。
• 在合理成本與營養規範下，持續提升餐點品質。

五、廚務工作管理與協作

• 主廚負責掌廚、烹調品質及每日廚務工作安排。
• 與副廚共同完成每日備餐及出餐工作。
• 安排副廚協助洗切、備料、食材前置處理、分餐及餐桶作業。
• 掌握每日備料、烹調、分餐及出餐時間與流程。
• 建立並維持標準化作業方式，確保餐點品質與食品安全。

須配合每年健檢1次及每年8小時持證衛生研習

【我們希望找到這樣的主廚】

我們期待您具備大量供餐的實務能力，但我們對餐點的期待不只是「準時煮完」。

即使是校園大量供餐，我們仍希望每天的料理好吃、好看、有變化，讓孩子願意吃、喜歡吃，也讓同仁期待每天的餐點。

我們重視的是：
大量供餐的效率 × 餐廳料理的用心 × 幼兒餐食的營養與安全。如果您喜歡料理、對味道及品質有要求，也願意把大量供餐做得更精緻，我們期待您的加入。