早班咖啡師(國際級精品酒店)

# 職務簡介

對旅人而言，早晨的一杯咖啡，往往是一天最先被記住的味道。

我們正在尋找一位重視風味、細節與服務溫度的早班咖啡師，負責早餐、日間咖啡及下午住客時光服務。除了穩定製作飲品，也需具備飲品開發、物料管理與採購能力，並與晚班吧檯團隊保持良好協作，讓日夜不同時段的服務品質順暢銜接。

#工作內容

1. 負責早餐及日間時段的咖啡、茶飲與無酒精飲品製作。
2. 執行義式咖啡機開機、磨豆機校正、咖啡參數調整及每日風味確認。
3. 確保濃縮咖啡、奶泡、拉花與各項飲品品質穩定。
4. 負責下午住客時光的開場準備、飲品服務、餐點補充、環境維護與收場整理。
5. 主動向旅客介紹咖啡風味、豆款特色及飲品選擇，提供自然且具溫度的服務。
6. 獨立或協同團隊開發季節性咖啡、茶飲及無酒精飲品，完成配方測試、成本計算、標準配方與製作 SOP。
7. 依住客回饋、銷售表現與品牌定位，持續優化飲品內容及服務流程。
8. 完成每日開吧備料、器具整理、設備清潔及工作紀錄。
9. 管理咖啡豆、鮮奶、茶葉、糖漿、耗材及下午住客時光相關物料，執行庫存盤點、需求預估、效期管理與耗損控管。
10. 依飯店採購流程執行詢價、請購、叫貨、供應商聯繫、到貨驗收及相關單據整理。
11. 與晚班吧檯同事完成交接，清楚傳達庫存狀況、備料進度、設備異常、缺貨品項及當日營運事項。
12. 協調日間與晚間吧檯的共用設備、工作空間及物料需求，維持營運順暢。
13. 維持吧檯、咖啡設備及工作區域的整潔與食品安全標準。
14. 與餐廳外場及其他部門協作，維持尖峰時段的出杯效率與服務品質。
15. 配合飯店活動、團體接待及其他餐飲營運支援。