Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока в соответствии с действующим законодательством.

Требования:
Должен знать: Законы Российской Федерации, постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов.