Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:
Основные обязанности Управление работой: Организует эффективную работу всех цехов, расставляет кадры, составляет графики работы и следит за трудовой дисциплиной. Снабжение и учет: Отвечает за своевременную закупку продуктов, принимает поступающие товары по накладным, ведет материальную отчетность. Контроль качества: Проверяет качество готовых блюд, соблюдение рецептур и технологических процессов. Санитария и безопасность: Контролирует выполнение норм СЭС (СанПиН), правил охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности сотрудниками. Хозяйственная деятельность: Обеспечивает столовую необходимым инвентарем, посудой и исправным оборудованием.

Требования:
Санитарно-эпидемиологические правила и нормы (СанПиН) для предприятий общепита. Основы организации производства, труда и управления. Правила учета продуктов, ведения отчетности. Требования охраны труда, пожарной и электробезопасности, правила пользования производственным оборудованием.