Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:
Должен знать: программы StoreHouse, MsOffice, Fidelio, R-Keeper на уровне уверенного пользователя. Знать структуру предприятия. Способы тепловой кулинарной обработки. Технологические особенности приготовления полуфабрикатов. Расчет отходов при холодной (механической) обработке сырья, расчет отходов при тепловой обработке, расчет потерь массы готовой продукции. Ведение учета и предоставление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности.

Требования:
Должен знать: программы StoreHouse, MsOffice, Fidelio, R-Keeper на уровне уверенного пользователя. Знать структуру предприятия. Способы тепловой кулинарной обработки. Технологические особенности приготовления полуфабрикатов. Расчет отходов при холодной (механической) обработке сырья, расчет отходов при тепловой обработке, расчет потерь массы готовой продукции. Ведение учета и предоставление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности.